大型肉類加工設備采用設計，特制的刀盤。能將叉燒肉、鹵豬肉、鹵牛肉、豬頭肉、豬肚、牛肚、鹵水腸等等熟肉切成片狀，條狀，長短、厚薄可通過輸送帶調(diào)速來實現(xiàn)。底座帶輪，小型鮮肉切片機移動靈活，使用方便。
大型肉類加工設備的清洗方式：
一、泡沫清洗
泡沫清洗是一種先進的設備外表面清洗方式，清潔劑以泡沫的形式噴到設備表面，粘稠的泡沫可以在設備表面停留較長時間，以便與污垢充分接觸、浸潤和反應，從而提高了清洗效果。此外泡沫良好的附著性和一定的流動性使其易于滲透到細微處，避免衛(wèi)生死角且易于過水，確保清潔消毒更安全。
二、傳送帶掛鉤
1、傳送帶及掛鉤在使用過程中會接觸到大量的油脂，油脂層較厚，清洗難度較大;環(huán)境溫度較低，與清洗劑反應的速度會降低，影響清洗速度和效果。
2、設備數(shù)量多，清洗面積大，且表面不規(guī)則，人工清洗時非常不方便;大多數(shù)存在黃斑、蛋白等頑固污漬，使用普通清洗劑難以清洗干凈。針對以上問題，采取泡沫清洗，人工清洗方便，附著力強，操作便捷的同時節(jié)省人力，節(jié)約大量的成本。
三、預冷槽清洗
1、預冷槽(屠宰生產(chǎn)線)再使用過程中油脂多，使用一段時間后，設備表面會形成一層難以清除的油脂;加之設備運行時，溫度低，一般在3-10度之間，清洗時，使用普通清洗產(chǎn)品與油脂反應的速度會降低，影響清除效果;設備體積大，清洗操作不方便。
2、采取泡沫清洗的辦法，較好的適用于大體積設備，同時避免了清洗可能出現(xiàn)的死角問題。使用專用清洗劑，可以在低溫下達到較好的使用效果，同時節(jié)約清洗消毒產(chǎn)品用量，節(jié)省清洗時間，提高清洗效率。
